Подготавливает основную продукцию, входящую в меню, и готовит блюда, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. Соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов. Заранее (вечером предыдущего дня) делает заготовки для продукции из меню на текущий день.