Осуществлять мытье кухонной посуды, технологического оборудования, холодильников, тары для транспортировки продуктов, банок для хранения суточных проб с применением моющих и дезинфицирующих средств. Содержать в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. Чистить и дезинфицировать мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока. Производить первичную обработку овощей и фруктов.