Закальщик мороженого 3 разряда обязан: 2.1. Вести процесс закаливания мороженого. 2.2. Принимать мороженое в кассетах, рационально размещать его по ассортименту в закалочной камере. 2.3. Контролировать температурный режим в закалочной камере по контрольно-измерительным приборам и регулировать процесс закалки мороженого. 2.4. Передавать мороженое для последующей упаковки и затаривания. 2.5. Предупреждать и устранять причины отклонений от норм технологического режима закалки, ведущих к образованию брака. 2.6. Освобождение от снега батарей охлаждения в камерах под руководством слесаря-ремонтника.